當前標簽：白湯醬油
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浦樓醬醋始建于1956年，前身為國有清江醬醋食品廠。是淮安市調味品生產骨干企業(yè)，江蘇省調味品協(xié)會常務理事單位。中華老字號，江蘇省非物質文化遺產。產品有原汁白湯醬油、紅湯醬油、食醋和清真糕點，品種近百個。浦樓醬醋至今仍然保留著古法釀造工藝。
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浦樓白湯醬油釀造技藝以優(yōu)質純小麥粉為原料，陶瓷大缸為發(fā)酵容器，經原料蒸熟、上黃制曲、加鹵落缸、天然曬制、人工澆抽、起油、沉淀、配制等多道工序，生產過程以手工為主精制而成，整個生產周期長達180天，歷經春、夏、秋三季，即春落曲、夏曬油、秋起抽
