浦樓老醋距今有180多年的生產(chǎn)歷史。

它以上等糯米、麥麩為主要原料。糯米經(jīng)過浸泡后蒸煮，加入酒曲，經(jīng)過十天左右的酒精發(fā)酵，先制成10度左右的酒水，投入到醋池內(nèi)，加入麥麩和稻殼拌勻，接入浦樓醋酸菌老種子，在醋池內(nèi)經(jīng)過近一個(gè)月的分層發(fā)酵，發(fā)酵成熟的醋醅總酸含量必須在5度以上，先在醋池內(nèi)封醅十天以上，再倒入到陶缸內(nèi)天然密閉陳釀一年以上。陳釀結(jié)束后，移至淋醋池中，浸泡放醋，經(jīng)沉淀后入鍋煎燒1小時(shí)以上，去除醋中的澀味并濃縮提香，再移至醋壇內(nèi)陳釀一年以上方可上市供應(yīng)。

浦樓老醋，酸而不澀、香中微甜、體態(tài)濃厚、營養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用，既可用于調(diào)味，還具有降脂、減肥美容之功效。